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épisode 10 / saison 12
Top Chef
Genre Info / Mag Info / Mag Produit en 2021 2021 Pays d'origine France France 2h 03min 2h 03min
Langue de la vidéo VF VF
Sous titrage pour malentendant non disponible
diffusé le mercredi 14 avril à 21h05 diffusé le mercredi 14 avril à 21h05 disponible encore 720 jours disponible encore 720 jours
10e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 7 candidats encore en compétition. L'épreuve de Arnaud Donckele : les sauces Arnaud Donckele, chef triplement étoilé depuis 2013, consacré chef de l'année par un célèbre guide en 2020, se définit lui-même comme un compositeur de saveurs. Le chef crée ses sauces comme des parfums : véritable " cuisinier parfumeur ", Arnaud Donckele assemble ses créations comme un nez ou plutôt un palais ! Il en possède d'ailleurs aujourd'hui plus de 40 qui sont toutes numérotées. Ses créations contiennent entre 8 et 12 saveurs et le chef joue avec les textures - consommé, velouté et autres émulsions - pour obtenir une sauce complexe et unique. C'est sur ce thème qu'Arnaud Donckele a décidé de challenger les candidats : à...
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