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épisode 12 / saison 12
Top Chef
Genre Info / Mag Info / Mag Produit en 2021 2021 Pays d'origine France France 2h 03min 2h 03min
Langue de la vidéo VF VF
Sous titrage pour malentendant non disponible
diffusé le mercredi 28 avril à 21h05 diffusé le mercredi 28 avril à 21h05 disponible encore 12 jours disponible encore 12 jours
12e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 5 candidats encore en compétition. L'épreuve d'Alexandre Mazzia : la multiple cuisson Seul et unique chef auréolé de 3 étoiles en 2021 en France, le Marseillais Alexandre Mazzia propose une cuisine innovante et saluée par la critique notamment grâce à sa recherche très poussée sur les cuissons. Dans ses plats, le chef ose soumettre un même produit à plusieurs cuissons, chacune apportant à ce produit une texture mais aussi une saveur. Il propose par exemple à la carte de son restaurant une langoustine qu'il soumet à pas moins de 5 cuissons différentes ! Cette juxtaposition de cuisson sur un même produit est devenue sa marque de fabrique et c'est pour lui le secret pour offrir à un produit des saveurs et...
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