3e semaine du plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels pour les 11 candidats encore en compétition. L'entremets chocolat-vanille avec François Perret Pour débuter cette 3e semaine de concours, c'est une épreuve en relais qui attend les candidats qui auront l'honneur d'être jugés par le meilleur pâtissier de l'année 2017, François Perret ! Chaque brigade aura 3 fois 35 minutes pour avancer au maximum sur sa version de l'entremets chocolat-vanille. 10 minutes avant la fin de l'épreuve, les candidats se réuniront pour assembler le dessert dans le moule imposé par le chef François Perret. La brigade gagnante se qualifiera pour la prochaine semaine de compétition. Les fruits de mer avec Pierre Gagnaire, chef aux 13 étoiles Pour la deuxième épreuve, c'est Pierre...