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Tokyo déborde de restaurants plus originaux les uns que les autres. Nous commencerons par un établissement ne servant que les invendus du marché pour moins de gaspillage. Nous entamerons une partie consacrée à la nourriture fermentée comme les fameux natto ou la soupe miso revisitée. Et nous terminerons par des restaurants vegan qui regorgent d'inventivité et de savoir-faire.