La carte des restaurants de Thierry Marx, grand chef cuisinier, est désormais composée à 80% de propositions végétales. Comme de nombreux confrères, le chef a désormais ses propres potagers. Pas de surface agricole disponible à proximité ? Qu'à cela ne tienne, les toits des immeubles, les parkings souterrains et autres lieux plus insolites les uns que les autres deviennent des "terres cultivables". A Romainville, en Seine Saint-Denis une ferme verticale de 24 mètres de haut est sortie de terr...